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美國(guó)人與“蘋果文化”
http://m.grandmasellshouses.com 日期:2014年06月20日10:41 來源:個(gè)人圖書館
紅紅的蘋果/落在河里/沉下又浮起；/我的愛情/掉在海里/沉下，卻一直/沉到海底……
這是流行在美國(guó)北方的一首關(guān)于蘋果和愛情的歌謠，民間詩人就是熱衷于把蘋果與愛情緊緊聯(lián)在一起。
比起其他國(guó)家來，美國(guó)人的“蘋果文化”格外色澤鮮明。通過詩歌、歌曲或傳說，他們高聲贊美象征著愛情的蘋果擁有鮮艷的色澤和誘人的香氣，感嘆蘋果可充當(dāng)治療百病的“甜美良藥”。他們認(rèn)定蘋果會(huì)激活中老年人對(duì)童年鮮紅的回憶，并使文化和語言更為多彩斑斕。他們還聲稱蘋果在國(guó)家的文明史上留下了璀璨的一頁因?yàn)閺氖澜绺鞯匾凭佣鴣淼拿绹?guó)大小民族，正是和這種移居而來的水果在新大陸上一塊兒成長(zhǎng)起來的。
今天，美國(guó)共有35個(gè)州種植蘋果，其中又以華盛頓州、加州、紐約州和密西根州產(chǎn)量最豐。美國(guó)全國(guó)蘋果的年產(chǎn)量可高達(dá)2億蒲式耳，以致即便每個(gè)人每年盡興地吃掉35公斤，也僅僅消耗掉總產(chǎn)量的一半，故另一半往往用來做五花八門的食品或飲料的原料或佐料了。
蘋果的歷史比人類的歷史更為悠久。據(jù)悉早在人類歷史的黎明時(shí)期，人們就已認(rèn)識(shí)到蘋果的價(jià)值。史書記載蘋果的故鄉(xiāng)在高加索山脈的南部，后來又隨牧羊人的足跡漸漸在整個(gè)歐洲大陸安家落戶�？脊艑W(xué)家們還證實(shí)，遠(yuǎn)在石器時(shí)代，人類就業(yè)已掌握了制作蘋果干的干燥法，用以保存吃不掉的鮮果了。
蘋果引誘了亞當(dāng)和夏娃，盡管這僅僅是傳說，離奇的是據(jù)說一顆蘋果核被攝入亞當(dāng)體內(nèi)后竟然化作了男人的標(biāo)志喉結(jié)。在古希臘，威嚴(yán)的制訂法律的權(quán)貴蘇龍?jiān)魑囊?guī)定，在婚禮上，新郎必須和新娘共吃一枚蘋果以示“同心”。生活在英倫三島的古克爾特人還相信世上有個(gè)猶如香格里拉的“蘋果島”：那是一個(gè)陽光明媚、人人長(zhǎng)生不老的極樂世界。
在美洲新大陸上土生土長(zhǎng)的蘋果只有一種，即苦澀的美洲野蘋。而前來新大陸定居的第一批歐洲移民捎來了甜美的歐洲蘋果的種子、蘋果樹的幼苗和可供扦插的嫩枝。不久，印第安人也愛上了蘋果，村村寨寨幾乎都有自己的蘋果園。
說到蘋果，美國(guó)人可不會(huì)忘記當(dāng)年的傳奇人物約翰·查爾曼。這位神秘的“蘋果大叔”常常頭頂飯鍋，赤腳在崎嶇不平的俄亥俄山谷中周游了將近50年，沿途細(xì)心地播下了他從賓州的蘋果酒作坊要來的蘋果種子。今天遍布全美的數(shù)十萬個(gè)蘋果園的如此昌盛無疑和當(dāng)年的“蘋果大叔”的辛勞是分不開的。
當(dāng)新大陸還處在英國(guó)殖民統(tǒng)治下時(shí)，美國(guó)人最重要的“蘋果產(chǎn)品”是蘋果汁，其次才是蘋果酒和蘋果威士忌，此外還有以蘋果為原料制取的香醋。一連200多年，許多美國(guó)村莊都擁有釀造蘋果酒的作坊，作坊的地下室里則儲(chǔ)藏著大桶的蘋果酒和成堆的鮮果。
在今日美國(guó)，超級(jí)市場(chǎng)幾乎整年都出售新鮮蘋果，這得歸功于美國(guó)人成功地設(shè)計(jì)了一種行之有效的能自動(dòng)調(diào)節(jié)空氣成分的儲(chǔ)藏室。眾所周知，冷凍儲(chǔ)藏一般只能將鮮果從收獲期保鮮至來年三月，但新法可將鮮果至少保存上10個(gè)月之久，其原因是：少氧的空氣加上適度的冷藏即可大大減緩鮮果的呼吸頻率，從而使得長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)可保持香脆如初。
有趣的是，種下蘋果種子卻并不一定能長(zhǎng)出和母本同種的蘋果樹來。每枚果子都有10來顆種子，而每顆種子卻生長(zhǎng)為不同種的蘋果。美國(guó)的蘋果專家介紹說，早期移民用種子培育的蘋果樹品種由此也“多如牛毛”，估計(jì)已多達(dá)3000余種。
民諺“一日一蘋果，醫(yī)生不登門”無疑是有一定科學(xué)道理的。今天蘋果也成了數(shù)以千萬計(jì)減肥者的理想食品。牙醫(yī)們更喜歡把蘋果比作“大自然提供的牙刷”，因?yàn)樗睦w維素和水分能清潔口腔，并防止牙齒斑點(diǎn)的生成。此外，按照美國(guó)北方某些地區(qū)流行的傳說，蘋果還可如同巧克力一樣治療失戀。盡管科學(xué)家們聲明至今仍未能找到其中的科學(xué)原因，但今天仍有許多美國(guó)人對(duì)此堅(jiān)信不疑，更有許多身處被拋棄絕境而難以自拔的失戀者大吃特吃紅紅的蘋果，以減輕心中的沮喪。
有意思的是，蘋果既能入藥，也能入詩。文學(xué)史專家愛德蒙教授披露，幾乎所有著名的美國(guó)詩人都寫過蘋果、蘋果樹或蘋果花，以此為題的詩歌、小說和劇本僅發(fā)表過的就數(shù)以萬計(jì)。仿效英國(guó)名作家高爾斯華綏的名作《蘋果樹》創(chuàng)作的美式言情小說多如牛毛，而且也一律以《蘋果樹》為名。
